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Javier de Andrés (La Sucursal), Premio Nacional de Gastronomía 2013 al mejor jefe de sala

Luis de AndresJavier de Andrés, Premio Nacional de Gastronomía a la mejor dirección de sala, ha reconocido que "a nivel personal" se trata de un reconocimiento inimaginable", para luego hablar del "salto cualitativo" de la Comunidad Valenciana: "En 2007 estábamos en la cresta de la ola y esa ola, desgraciadamente, se ha convertido en un tsunami que nos ha dejado a todos descolocados, sobre todo en Valencia".

"La crisis ha sido debastadora pero el turismo gastronómico nos está ayudando a ver la luz al final del túnel", ha comentado el responsable de La Sucursal, quien también ha reivindicado la relevancia de su oficio: "Hace unos años nadie sabía quién había dentro de las cocina, y ya tocaba, pero hemos vivido un movimiento pendular y el trabajo de sala también es fundamental".

 

TNR- Gastronomía

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