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Paco Morales

Fue en el año 2009 cuando vimos por primera vez en una ponencia a Paco Morales, sorprendiéndonos con una exposición sobre los tubérculos, 'La reinvención de las verduras invernales'. Desde entonces no hemos dejado de seguir sus pasos, ya consolidados en el mundo de la cocina de vanguardia. Fue reconocido como Mejor Cocinero Siglo XXI por la Academia Española de Gastronomía en 2007, recibió el Premio Chef Millésime 2011, y entre otros galardones, recibe también el reconocimiento de sus colegas, de la crítica y el periodismo gastronómico, de las futuras promesas de los fogones, y el más importante, el de quienes se ponen en sus manos, en el Restaurante Paco Morales.

Hace ya tres años que Paco Morales se trasladó desde Madrid (Restaurante Senzone) hasta Bocairent (Valencia) para ocupar el espacio gastronómico del lujoso Hotel Ferrero. Al parecer, el tenista Juan Carlos Ferrero (propietario del hotel) supo valorar que un restaurante no es simplemente un servicio de hotel, y menos en el lugar en el que el suyo está ubicado, de hecho, es el Restaurante Paco Morales el que mueve a los apasionados por la gastronomía hasta Bocairent.

Y no deja de ascender en reconocimientos, si hablamos de los otorgados por las guías gastronómicas, el restaurante de Paco Morales luce dos Soles Repsol y una estrella Michelin, Sobre la guía roja y sus valoradas estrellas se habla mucho cuando se mantiene una conversación sobre Paco Morales, su prematura madurez culinaria, la identidad de su cocina, su entrega... ya se presume que va a ser el segundo dos estrellas Michelin de la Comunidad Valenciana.

 

TNR- Chefs

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